Risotto crémeux aux champignons

Pour 4 personnes :
– 350 g riz arborio
– 250 g champignons
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1,2 L bouillon de légumes
– 25 g beurre
– 25 g parmesan
– 25 g persil

Faites chauffer de l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez fondre pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez dorer 5 minutes.
Versez le riz et remuez. Versez le bouillon chaud petit à petit en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois.
Salez et poivrez, ajoutez le beurre, le parmesan et le persil.