Poulet hawaïen au lait de coco et à l’ananas

Pour 4 personnes
– 4 blancs de poulet
– 150 g d’ananas en morceaux en conserve
– 100 g de noix de cajou
– 40 cL de lait de coco
– 400 g de riz basmati

Coupez les blancs de poulet en morceaux et placez-les sur une feuille d’aluminium. Salez et poivre et arrosez avec le jus d’ananas. Parsemez de noix de cajou et versez la moitié du lait de coco. Fermez la papillote.
Faites une autre papillote avec le riz, l’ananas et le reste de lait de coco.
Faites cuire le poulet sur la braise pendant 40 minutes et le riz pendant 30 minutes en retournant de temps à autre.