Criques de pommes de terre

Pour six personnes :
– 10 belles pommes de terre
– 2 œufs
– 2 oignons
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre

Une râpe, une poêle, un saladier.

Épluche les pommes de terre, lave-les puis râpe-les grossièrement. Mets ces pommes de terre râpées dans un saladier, casse les œufs dessus, ajoute les oignons ciselés, mélange en ajoutant 3 pincées de sel et du poivre.
Fais chauffer la poêle à feu assez vif, mets-y le beurre et l’huile. Lorsque le beurre est fondu, fais des petites galettes individuelles et laisse cuire 5 minutes. Quand elles sont bien dorées, retourne-les et laisse les cuire de l’autre côté.
Elles sont cuites quand elles sont bien grillées des deux côtés, et bien tendre au milieu. Débarrasse alors sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
À servir avec une bonne salade !